La hostelería de Barcelona atraviesa una transformación impulsada por el crecimiento de la población extranjera y por el relevo generacional en el sector. Un informe municipal correspondiente a 2025 revela que el 43,8% de los propietarios de bares y restaurantes son de nacionalidad extranjera, mientras que, por primera vez, los trabajadores procedentes de países extracomunitarios representan el grupo más numeroso de la plantilla.
Los datos muestran una reducción del peso de los empresarios españoles, que ahora representan el 56,2% de los titulares de estos establecimientos. Entre los propietarios extranjeros destacan los ciudadanos chinos, que concentran el 18,6% del total, seguidos por italianos, paquistaníes, argentinos e indios.
Los bares concentran la mayor presencia de propietarios extranjeros
El estudio señala que los bares registran la mayor proporción de propietarios de origen extranjero, con un 45,7%, frente al 42,4% de los restaurantes. La investigación se basa en un millar de encuestas realizadas a establecimientos de toda la ciudad para representar las diferentes tipologías de negocios.
Además de abrir nuevos locales, muchos emprendedores extranjeros también adquieren negocios ya existentes mediante traspasos, contribuyendo a la renovación constante del sector.
Los empleados extranjeros ya superan a los españoles
La internacionalización también se refleja en el mercado laboral. Solo el 42,6% de los trabajadores de la hostelería son españoles, mientras que el 57% procede del extranjero. De ese porcentaje, el 49,2% corresponde a trabajadores extracomunitarios, una cifra que marca un máximo histórico.
El informe indica que el desinterés de parte de la población local por trabajar en la hostelería, especialmente tras la pandemia, ha favorecido esta evolución.
Negocios cada vez más recientes
Otro de los aspectos destacados es la renovación del tejido empresarial. El 77,1% de los bares y restaurantes de Barcelona abrió sus puertas entre 2010 y 2024, mientras que únicamente el 9,8% de los establecimientos son anteriores al año 2000.
La antigüedad media de los negocios se sitúa en 11,4 años, reflejando la elevada rotación que experimenta el sector.
Cambian los hábitos del sector
La encuesta también muestra que el 68,1% de los establecimientos abre todos los días de la semana, un porcentaje superior al registrado el año anterior. Asimismo, casi tres de cada cuatro negocios disponen de terraza y solo el 6,3% opera bajo el modelo de franquicia.
Entre los principales factores que favorecen la actividad económica, los empresarios destacan la ampliación de servicios y la disponibilidad de terrazas. En cambio, consideran que los problemas del entorno, el aumento de los precios, la competencia y la evolución de la economía son algunos de los principales desafíos para el sector.
